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蒸肉的家常做法 這樣做五花肉一點都不油膩

時間: 2015-10-12 17:12 來源: 舌尖上的美食 作者: 佚名 瀏覽: 評論(0)

  蒸肉是很有特色的一道家常菜,它的制作方法也有很多,制作的形式也有很多。因為制作的原料是五花肉,所以人們想了很多的方法想要將其做的不油膩,蒸肉的做法就能解決這一問題。朋友們想知道蒸肉怎么做嗎?下面就為大家介紹蒸肉的家常做法。

做法一

材料

  五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

  1、燒鍋水,放入姜片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

  2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

  3、把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。

  4、炸好的肉撈起,放進冷水里煮開,關火泡一下。

  5、煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。

  6、鍋里留少許油,加入2大勺白糖。

  7、炒出焦糖色后關火,加入適量的生抽關火。

  8、生姜切細末。

  9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。

  10、炒好的糖色倒入肉里,均勻的抹上料汁。

  11、把肉均勻的碼放在碗里。

  12、鹽菜切細末。

  13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,干花椒粒適量。

  14、上鍋蒸,大火燒開后,轉中火蒸60分鐘。

  15、蒸熟以后倒扣于盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。

責任編輯:小浩
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